Lunch Menu
Menu Degustation
￥11,000
別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- その日の小さなオードブル
- 前菜
- 低温調理した蝦夷鮑とアスパラガスのサラダ 春の装い
- 魚料理
- ヤガラのパヴェ レンズ豆の煮込み ソース・ジュネヴォワーズ
- 肉料理
- 蝦夷鹿肉のロティ ソース・ポワブラード or 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフのロッシーニ風（+3,300円）
- アヴァンデセール2種又はフロマージュ
- デザート
- 苺のバリエーション
Menu Plaisir
￥13,200
ランチタイムのみのコースになります。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 前菜１
- オックステールと豚足のアンドュイエット風 セップ茸の香り
- 前菜２
- その日のポタージュ
- 魚料理
- 新潟県産メバルの天火焼き パセリのクーリ 春キャベツのアンブーレと山菜のベニエ添え
- 肉料理
- 和牛フィレ肉 フォアグラ トリュフ ロッシーニ風
- デザート
- クレームダンジュ
- コーヒーor紅茶
ローランペリエグランシエクルを含む5杯ペアリングとシェフ渾身の特別コース
￥27,500
内容はあくまで一例です。別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 雲丹のムースリーヌとキャビア
- 前菜
- ナスのガレット仕立と温かいオマール海老のサラダ トリュフの香り
- 魚料理
- クーサン・ド・ソール 白ワインのクリームソース
- 肉料理
- 和田鴨フィレ肉のロティ
- フロマージュ
- フランス産チーズ盛り合わせ
- アヴァンデセール
- デザートの前の小さなデザート
- デザート
- ナポレオンパイ
- プティフールと食後のお飲み物
ふるさと納税 別海町ランチコース
￥0
本コースは、ふるさと納税お食事券をご購入されたお客様のみにご提供させていただくコースです。お食事券をお持ちでないお客様にはご提供いたしかねますので、ご了承下さいませ。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 北海道別海町産乳製品を使用したアミューズ
- 前菜
- 本日の前菜 その日のスタイルで
- スープ
- 別海町牛乳を使ったポタージュ
- 魚料理
- 別海町より本日の鮮魚 その日のスタイルで
- 肉料理
- 別海町蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み
- デザート
- 別海町乳製品のブランマンジェと季節フルーツのソース
- プティフール
- 別海町乳製品を使用した小菓子 フィナンシェ、マドレーヌ、ココナッツのサブレ
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Anniversary
￥16,500
ランチタイムのみ乾杯シャンパーニュ（2750円/グラス相当）付き 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ（ランチタイムのみ）
- 季節の一口
- 前菜１
- ”スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- ロワール産ホワイトアスパラガスのポッシェと野付産ホタテ貝のグリエ ソース・グリビッシュ ミモザ仕立て
- 魚料理
- ヤガラのパヴェ レンズ豆の煮込み ソース・ジュネヴォワーズ
- 肉料理
- 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風
- アヴァンデセール又はフロマージュ2種
- デザート
- 苺のバリエーション
- プティフール
- 小菓子
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Gourmand
￥11,000
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜1
- “スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- その日のポタージュ
- 魚料理
- 新潟県産メバルの天火焼き パセリのクーリ 春キャベツのアンブーレと山菜のベニエ添え
- 肉料理
- 石黒農場よりホロホロ鳥胸肉のコンフィと腿肉のバロティーヌ ソース・シュプレーム トリュフの香り
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,300円)
- デザート
- クレームダンジュ
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
Menu Chef
￥6,600
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜
- オックステールと豚足のアンドュイエット風 セップ茸の香り
- 魚料理
- 新潟県産メバルの天火焼き パセリのクーリ 春キャベツのアンブーレと山菜のベニエ添え
- 肉料理
- 石黒農場よりホロホロ鳥胸肉のコンフィと腿肉のバロティーヌ ソース・シュプレーム トリュフの香り
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み(＋1,650円)
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,300円)
- デザート
- クレームダンジュ
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
