Lunch Menu
Menu Degustation
￥11,000
別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- その日の小さなオードブル
- 前菜
- 帆立とトリュフのサラダ ヘーゼルナッツのドレッシングで
- 魚料理
- 鰆の瞬間燻製 黒トリュフ風味のジュ・ド・ポワソン 百合根のベニエと金柑のコンポート添え パセリクーリのアクセント
- 肉料理
- 蝦夷鹿肉のロティ ソース・ポワブラード or 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフのロッシーニ風（+3,300円）
- アヴァンデセール又はフロマージュ
- デザート
- 苺のバリエーション
Menu Plaisir
￥13,200
ランチタイムのみのコースになります。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 前菜１
- 香ばしくグリルした寒ブリのミキュイと蕪のコンフィ 香草風味のソース 柚子の香り
- 前菜２
- その日のポタージュ
- 魚料理
- 真鯛のロティと寒締めホウレン草のソテー
クリュスタッセの乳化ソース カリフラワーのクリュディテ
- 肉料理
- 和牛フィレ肉 フォアグラ トリュフ ロッシーニ風
- デザート
- タルトタタン 青リンゴのソルベと
- コーヒーOr紅茶
ローランペリエグランシエクルを含む5杯ペアリングとシェフ渾身の特別コース
￥27,500
内容はあくまで一例です。別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 雲丹のムースリーヌとキャビア
- 前菜
- ナスのガレット仕立と温かいオマール海老のサラダ トリュフの香り
- 魚料理
- クーサン・ド・ソール 白ワインのクリームソース
- 肉料理
- 和田鴨フィレ肉のロティ
- フロマージュ
- フランス産チーズ盛り合わせ
- アヴァンデセール
- デザートの前の小さなデザート
- デザート
- ナポレオンパイ
- プティフールと食後のお飲み物
ふるさと納税 別海町ランチコース
￥0
本コースは、ふるさと納税お食事券をご購入されたお客様のみにご提供させていただくコースです。お食事券をお持ちでないお客様にはご提供いたしかねますので、ご了承下さいませ。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 北海道別海町産乳製品を使用したアミューズ
- 前菜
- 本日の前菜 その日のスタイルで
- スープ
- 別海町牛乳を使ったポタージュ
- 魚料理
- 別海町より本日の鮮魚 その日のスタイルで
- 肉料理
- 別海町蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み
- デザート
- 別海町乳製品のブランマンジェと季節フルーツのソース
- プティフール
- 別海町乳製品を使用した小菓子 フィナンシェ、マドレーヌ、ココナッツのサブレ
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Anniversary
￥16,500
ランチタイムのみ乾杯シャンパーニュ（2750円/グラス相当）付き 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ（ランチタイムのみ）
- 季節の一口
- 前菜１
- ”スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- ポピーシートを塗した手長海老のポワレとかますのポッシェ 白ワインのクリームソースとアメリケーヌソース 根セロリのレムナード添え
- 魚料理
- 鰆の瞬間燻製 黒トリュフ風味のジュ・ド・ポワソン 百合根のベニエと金柑のコンポート添え パセリクーリのアクセント
- 肉料理
- 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風
- アヴァンデセール
- 本日の一口サイズのデザート
- デザート
- 苺のバリエーション
- プティフール
- 小菓子
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Gourmand
￥11,000
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜1
- “スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- その日のポタージュ
- 魚料理
- 真鯛のロティと寒締めホウレン草のソテー
クリュスタッセの乳化ソース カリフラワーのクリュディテ
- 肉料理
- 石黒農場よりホロホロ鳥胸肉のコンフィと腿肉のバロティーヌ ソース・シュプレーム トリュフの香り
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,300円)
- デザート
- タルトタタン 青リンゴのソルベと
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
Menu Chef
￥6,600
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜
- 香ばしくグリルした寒ブリのミキュイと蕪のコンフィ 香草風味のソース 柚子の香り
- 魚料理
- 真鯛のロティと寒締めホウレン草のソテー
クリュスタッセの乳化ソース カリフラワーのクリュディテ
- 肉料理
- 石黒農場よりホロホロ鳥胸肉のコンフィと腿肉のバロティーヌ ソース・シュプレーム トリュフの香り
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み(＋1,650円)
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,300円)
- デザート
- タルトタタン 青リンゴのソルベと
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
