Lunch Menu
Menu Degustation
￥10000
別途10％サービス料を頂いております。※10月１日より別途10％の税と10％のサービス料を頂きます。
- アミューズブーシュ
- その日の小さなオードブル
- 前菜
- 鰻とフォアグラのプレッセ バルサミコのドレッシング 夏ジロールを散らして ヘーゼルナッツのアクセント
- 魚料理
- 尾長鯛のロティ ソース・マトロート
- 肉料理
- 仔羊背肉のルーレ ニンニク香るジュ・ド・アニョ
- アヴァンデセール又はフロマージュ
- デザート
- アナナスのヴァリエーションとココナッツのソルベのハーモニー
Menu Plaisir
￥12,000
ランチタイムのみのコースになります。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズブーシュ
- 前菜１
- スモークサーモンと夏野菜のテリーヌ 爽やかなレモンのドレッシング ハーブを効かせたサワークリームと
- 前菜２
- トマトのガスパチョと茄子のフォンダン
- 魚料理
- スズキのポワレ ソース・ピストゥ
- 肉料理
- 和牛フィレ肉 フォアグラ トリュフ ロッシーニ風
- デザート
- トロピカルフルーツのカクテル 白ワインのゼリー寄せ
- コーヒーOr紅茶
ローランペリエグランシエクルを含む5杯ペアリングとシェフ渾身の特別コース
￥25000
内容はあくまで一例です。別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズブーシュ
- 雲丹のムースリーヌとキャビア
- 前菜
- ナスのガレット仕立と温かいオマール海老のサラダ トリュフの香り
- 魚料理
- クーサン・ド・ソール 白ワインのクリームソース
- 肉料理
- 和田鴨フィレ肉のロティ
- フロマージュ
- フランス産チーズ盛り合わせ
- アヴァンデセール
- デザートの前の小さなデザート
- デザート
- ナポレオンパイ
- プティフールと食後のお飲み物
ふるさと納税 別海町ランチコース
￥0
本コースは、ふるさと納税お食事券をご購入されたお客様のみにご提供させていただくコースです。お食事券をお持ちでないお客様にはご提供いたしかねますので、ご了承下さいませ。 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。
- アミューズブーシュ
- 北海道別海町産乳製品を使用したアミューズ
- 前菜
- 本日の前菜 その日のスタイルで
- スープ
- 別海町牛乳を使ったポタージュ
- 魚料理
- 別海町より本日の鮮魚 その日のスタイルで
- 肉料理
- 別海町蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み
- デザート
- 別海町乳製品のブランマンジェと季節フルーツのソース
- プティフール
- 別海町乳製品を使用した小菓子 フィナンシェ、マドレーヌ、ココナッツのサブレ
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Anniversary
￥15,000
ランチタイムのみ乾杯シャンパーニュ（2750円/グラス相当）付き 内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ（ランチタイムのみ）
- 季節の一口
- 前菜１
- ”スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- トマトのガスパチョと茄子のフォンダン
- 魚料理
- 尾長鯛のロティ ソース・マトロート
- 肉料理
- 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風
- アヴァンデセール
- 本日の一口サイズのデザート
- デザート
- アナナスのヴァリエーションとココナッツのソルベのハーモニー
- プティフール
- 小菓子
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Gourmand
￥10,000
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜1
- “スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- トマトのガスパチョと茄子のフォンダン
- 魚料理
- スズキのポワレ ソース・ピストゥ
- 肉料理
- イベリコ豚のロティ ソースシャスール
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,000円)
- デザート
- トロピカルフルーツのカクテル 白ワインのゼリー寄せ
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
Menu Chef
￥6,000
内容はあくまで一例です。 別途10％サービス料を頂いております。※１０月１日より別途10％の税と１０％のサービス料を頂きます
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜
- スモークサーモンと夏野菜のテリーヌ レモンのドレッシング ハーブを効かせたサワークリームと
- 魚料理
- スズキのポワレ ソース・ピストゥ
- 肉料理
- イベリコ豚のロティ ソース・シャスール
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み(＋1,500円)
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋3,000円)
- デザート
- トロピカルフルーツのカクテル 白ワインのゼリー寄せ
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
