Lunch Menu
期間限定 Menu Fraise
￥8000
L'ESSORデザートのスペシャリテ”苺のミルフィーユ”を含んだ、乾杯シャンパーニュ付き期間限定コースです
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ
- 季節の一口
- 前菜
- ”スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 魚料理
- ホウボウのポワレ グランメール風
- 肉料理
- ナヴァラン・ダニョー 春野菜とポム・ピュレ添え
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み(＋1,000円)
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋2,000円)
- デザート
- 苺のミルフィーユ 自家製アイス添え
- プティフール
- 小菓子
- コーヒーor紅茶
- 深焙煎コーヒーorアルトハウス
ふるさと納税 別海町ランチコース
￥0
本コースは、ふるさと納税お食事券をご購入されたお客様のみにご提供させていただくコースです。お食事券をお持ちでないお客様にはご提供いたしかねますので、ご了承下さいませ。
- アミューズブーシュ
- 北海道別海町産乳製品とフランス産フォアグラのブリュレ 別海バターを使ったブリオッシュ添え
- 前菜
- トリュフを挟んだ別海町発酵バターでミキュイした野付産ホタテとレンズ豆のサラダ仕立て トリュフのヴィネグレットと
- スープ
- 別海町牛乳を使ったシャンピニョンのポタージュとそのカプチーノ
- 魚料理
- 別海町より本日の鮮魚 その日のスタイルで
- 肉料理
- 別海町蝦夷鹿腿肉の煮込みと別海町乳製品を使ったジャガイモのピュレ アッシェパルマンティエ仕立て
- デザート
- 別海町乳製品のブランマンジェと季節フルーツのソース
- プティフール
- 別海町乳製品を使用した小菓子 フィナンシェ、マドレーヌ、ココナッツのサブレ
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Degustation
￥10,000
ランチタイムもご予約いただけます。※ランチタイム限定で、乾杯シャンパーニュをお付けいたします。
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ
- 季節の一口
- 前菜
- ラパン背肉のフォアグラ詰め そのジュと赤ワインビネガーのドレッシングと
- 魚料理
- 北海道野付よりホタテ貝のポワレと西洋牛蒡のブレゼ ジュ・ド・コキヤージュのカプチーノと キャビアとドライハムのアクセント
- 肉料理
- 骨付き仔羊背肉のロースト ニンニクのアロマ 石川芋のラクレット風
- デザート
- 苺のスープ ボーム・ド・ヴニーズのグラニテ添え
- プティフール
- 小菓子
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Anniversary
￥15,000
乾杯シャンパーニュ付き
- アミューズブーシュ・乾杯シャンパーニュ
- 季節の一口
- 前菜１
- ”スペシャリテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- オマール海老の温かいサラダ仕立て コライユのマヨネーズと共に
- 魚料理
- 北海道野付よりホタテ貝のポワレと西洋牛蒡のブレゼ ジュ・ド・コキヤージュのカプチーノと キャビアとドライハムのアクセント
- 肉料理
- 和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風
- デザート
- 苺のスープ ボーム・ド・ヴニーズのグラニテ添え
- プティフール
- 小菓子
- ドリンク
- コーヒーorアルトハウス
Menu Gourmand
￥8,000
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜1
- “スペシャテ”柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
- 前菜２
- ポワローのクリームとブレゼ コロレした白子とトリュフ風味のジュ・ド・プーレ
- 魚料理
- ホウボウのポワレ グランメール風
- 肉料理
- ナヴァラン・ダニョー 春野菜とポム・ピュレ添え
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋2,000円)
- デザート
- 林檎のタルト 自家製バニラアイス添え
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
Menu Chef
￥5,000～
平日 ￥5,000 / 土・日・祝日 ￥5,500
- アミューズ・ブーシュ
- 季節の一口
- 前菜
- 大山鶏胸肉と大麦リゾットのブション グリーンアスパラガスのクーリと メナジエール風
- スープ
- 季節のポタージュ(土・日・祝日のみ)
- 魚料理
- ホウボウのポワレ グランメール風
- 肉料理
- ナヴァラン・ダニョー 春野菜とポム・ピュレ添え
or
牛頬肉の赤ワイン煮込み(＋1,000円)
or
和牛フィレ肉・フォアグラ・トリュフ ロッシーニ風(＋2,000円)
- デザート
- 林檎のタルト 自家製バニラアイス添え
- ドリンク
- コーヒー or アルトハウス
