当店のコースは素材の持ち味を最大限に引き出す事を重んじたメニュー内容になっております。

今日、最高の状態を考え、今日のお客様のためにご用意した食材は、その日の内に使い切り、昨日出した素材の流用や、明日へ持ち越しはしたくないという思いで、内容は絶えず変化しております。

※ご予約の際にご相談いただけましたら、メニューへの対応も可能です。

【Dinner】
￥6,800 Menu Plaisir
アミューズ2種・前菜・メイン・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

￥8,500 Menu Degustation
アミューズ2種・前菜・魚・肉・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

￥12,000 Menu L’ESSOR
アミューズ2種・前菜1・前菜2・魚・肉・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

【メニュー例】

■アミューズブーシュ1
ポタージュ　シャンピニオン

■アミューズブーシュ2
ガンバス海老のベニエ　4種のソースと共に

■前菜
カニのパリジェンヌ風とサラダ

■魚料理
真鯛のア・ラ・プランチャ　能登野菜をグラッセし、アメリケーヌソースと共に

■肉料理
イベリコ豚のロティ　フランス産キノコのボルドレーズ　ソースヴァンルージュ

■デザート
洋梨のコンポジション

■プティフール
パート ド フリュイ、プティシュークリーム、生チョコレート

■コーヒー 又は 紅茶

【Lunch】
￥2,000 Menu de Jour
アミューズ・前菜・魚or肉・デザート・コーヒーor紅茶

￥2,800 Legere
アミューズ・前菜1・前菜2・魚or肉・デザート・コーヒーor紅茶

￥3,600 Chef
アミューズ・前菜・魚・肉・デザート・コーヒーor紅茶

【メニュー例】

■アミューズブーシュ
ポタージュ　シャンピニオン

■前菜
鴨のパテ・ド・カンパーニュ

■魚料理
カサゴのポワレ ジュ・ド・ポワソン

■肉料理
和牛ホホ肉赤ワイン煮込み

■デザート
洋梨のコンポジション

■コーヒー 又は 紅茶

【à la carte】

【冷菜】

■広島県　大黒神島産　「先端」生牡蠣　１ピース¥250

■オードブルヴァリエ １人前から ¥800

■オマール海老とホタテ貝のジュレ　青海苔風味 ¥2000

■フォアグラのテリーヌと季節フルーツのコンポート ¥1800

■２色の帆立のテリーヌとプティサラダ  ¥1800

■サーモンのミ・キュイ　柑橘風味　季節の野菜添え ¥1800

【温菜】

■殻付きエスカルゴのブルゴーニュ風　(6ピース) ¥1800

■フォアグラのポワレ　アンディーブのロティ　オレンジ風味　ソースマデール¥2200

■ガンバス海老のベニエ　4種類のソースと共に ¥1800

■牡蠣とリー・ド・ヴォーのフィユテ　ミルフィーユ仕立て　牡蠣のソース  ¥2500

【ポタージュ】

■オマール海老のビスク  ¥1800

■伝統的なコンソメスープ ¥1800

■ マッシュルームのポタージュ ¥1500

【魚料理】

■本日のお魚料理 ¥2800

■真鯛のプランチャ焼き　ソースピスティ ¥2200

【肉料理】

■本日のお肉料理 ¥3500

■仔羊のパイ包み焼き　”マリアカラス” ¥4000

■ニュージーランド産熟成仔羊のグリエ　ジャガイモのリソレ ¥3200

■和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　ドーブ風　クリーミーなポレンタ　オレンジ風味 ¥3500

【デザート】

■ムワールショコラ　自家製フランボワーズソルベ添え ¥1500

■タルトタタン　自家製バニラアイス添え ¥1500