当店のコースは素材の持ち味を最大限に引き出す事を重んじたメニュー内容になっております。

今日、最高の状態を考え、今日のお客様のためにご用意した食材は、その日の内に使い切り、昨日出した素材の流用や、明日へ持ち越しはしたくないという思いで、内容は絶えず変化しております。

※ご予約の際にご相談いただけましたら、メニューへの対応も可能です。

【Dinner】
￥8,500 Menu Dégustation 全６品
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

￥10,000 Menu Plaisir 全７品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

￥15,000 Menu L’ESSOR 全7品  (厳選素材を使った、シェフおまかせコース）
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶

【メニュー例】

■アミューズブーシュ1
テリーヌフォアグラ

■前菜
鮑とオマール海老のサラダ仕立て　ソースフレーズ

■魚料理
金目鯛のア・ラ・プランチャ　能登野菜をグラッセし、アメリケーヌソースと共に

■肉料理
和牛イチボのロティ　フランス産キノコのボルドレーズ　ソースヴァンルージュ

■デザート
シャンティ・オ・ショコラ

■小菓子

■コーヒー 又は 紅茶

【Lunch】
￥2,800 Menu de Jour (平日限定)　全５品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理 or 肉料理・デザート・コーヒーor紅茶

￥3,600 Menu Chef 全５品
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒーor紅茶

￥4,800 Menu Gourmand 全６品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・コーヒーor紅茶

【メニュー例】

■アミューズブーシュ
旬の小さなポタージュ

■前菜
ホタテのミ・キュイとそのムース

■魚料理
真鯛のポワレ ジュ・ド・ポワソン

■肉料理
イベリコ豚のロティ　ソース・オ・ロックフォール

■デザート
フランボワーズとショコラのガトー仕立て　自家製アイス添え

■コーヒー 又は 紅茶

【à la carte】

【冷菜】

■広島県　大黒神島産　「先端」生牡蠣　１ピース¥250

■オードブルヴァリエ １人前から ¥800

■オマール海老とホタテ貝のジュレ　青海苔風味 ¥2000

■フォアグラのテリーヌと季節フルーツのコンポート ¥1800

■２色の帆立のテリーヌとプティサラダ  ¥1800

■サーモンのミ・キュイ　柑橘風味　季節の野菜添え ¥1800

【温菜】

■殻付きエスカルゴのブルゴーニュ風　(6ピース) ¥1800

■フォアグラのポワレ　アンディーブのロティ　オレンジ風味　ソースマデール¥2200

■ガンバス海老のベニエ　4種類のソースと共に ¥1800

■牡蠣とリー・ド・ヴォーのフィユテ　ミルフィーユ仕立て　牡蠣のソース  ¥2500

【ポタージュ】

■オマール海老のビスク  ¥1800

■伝統的なコンソメスープ ¥1800

■ マッシュルームのポタージュ ¥1500

【魚料理】

■本日のお魚料理 ¥2800

■真鯛のプランチャ焼き　ソースピスティ ¥2200

【肉料理】

■本日のお肉料理 ¥3500

■仔羊のパイ包み焼き　”マリアカラス” ¥4000

■ニュージーランド産熟成仔羊のグリエ　ジャガイモのリソレ ¥3200

■和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　ドーブ風　クリーミーなポレンタ　オレンジ風味 ¥3500

【デザート】

■ムワールショコラ　自家製フランボワーズソルベ添え ¥1500

■タルトタタン　自家製バニラアイス添え ¥1500