当店のコースは素材の持ち味を最大限に引き出す事を重んじたメニュー内容になっております。
今日、最高の状態を考え、今日のお客様のためにご用意した食材は、その日の内に使い切り、昨日出した素材の流用や、明日へ持ち越しはしたくないという思いで、内容は絶えず変化しております。
※ご予約の際にご相談いただけましたら、メニューへの対応も可能です。
【Dinner】
¥8,800 Menu Dégustation 全6品
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶
¥12,000 Menu Plaisir 全7品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶
¥15,000 Menu L’ESSOR 全7品 (厳選素材を使った、シェフおまかせコース)
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・小菓子・コーヒーor紅茶
【メニュー例】
■アミューズブーシュ1
テリーヌフォアグラ
■前菜
鮑とオマール海老のサラダ仕立て ソースフレーズ
■魚料理
金目鯛のア・ラ・プランチャ 能登野菜をグラッセし、アメリケーヌソースと共に
■肉料理
和牛イチボのロティ フランス産キノコのボルドレーズ ソースヴァンルージュ
■デザート
シャンティ・オ・ショコラ
■小菓子
■コーヒー 又は 紅茶
【Lunch】
¥2,900 Menu de Jour (平日限定) 全5品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理 or 肉料理・デザート・コーヒーor紅茶
¥3,900 Menu Chef 全5品
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒーor紅茶
¥5,500 Menu Gourmand 全6品
アミューズ・前菜①・前菜②・魚料理・肉料理・デザート・コーヒーor紅茶
【メニュー例】
■アミューズブーシュ
旬の小さなポタージュ
■前菜
ホタテのミ・キュイとそのムース
■魚料理
真鯛のポワレ ジュ・ド・ポワソン
■肉料理
イベリコ豚のロティ ソース・オ・ロックフォール
■デザート
フランボワーズとショコラのガトー仕立て 自家製アイス添え
■コーヒー 又は 紅茶
【à la carte】
【冷菜】
■広島県 大黒神島産 「先端」生牡蠣 1ピース¥250
■オードブルヴァリエ 1人前から ¥800
■オマール海老とホタテ貝のジュレ 青海苔風味 ¥2000
■フォアグラのテリーヌと季節フルーツのコンポート ¥1800
■2色の帆立のテリーヌとプティサラダ ¥1800
■サーモンのミ・キュイ 柑橘風味 季節の野菜添え ¥1800
【温菜】
■殻付きエスカルゴのブルゴーニュ風 (6ピース) ¥1800
■フォアグラのポワレ アンディーブのロティ オレンジ風味 ソースマデール¥2200
■ガンバス海老のベニエ 4種類のソースと共に ¥1800
■牡蠣とリー・ド・ヴォーのフィユテ ミルフィーユ仕立て 牡蠣のソース ¥2500
【ポタージュ】
■オマール海老のビスク ¥1800
■伝統的なコンソメスープ ¥1800
■ マッシュルームのポタージュ ¥1500
【魚料理】
■本日のお魚料理 ¥2800
■真鯛のプランチャ焼き ソースピスティ ¥2200
【肉料理】
■本日のお肉料理 ¥3500
■仔羊のパイ包み焼き ”マリアカラス” ¥4000
■ニュージーランド産熟成仔羊のグリエ ジャガイモのリソレ ¥3200
■和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ドーブ風 クリーミーなポレンタ オレンジ風味 ¥3500
【デザート】
■ムワールショコラ 自家製フランボワーズソルベ添え ¥1500
■タルトタタン 自家製バニラアイス添え ¥1500