今回は【MENU L’ESSOR】の【魚料理】をご紹介！！

ソール・ボンファム

舌平目・エシャロット・マッシュルームを、白ワインと魚のだしでブレゼ(蒸し煮)！！
その後、舌平目を取り出したあとの煮汁を煮詰め、生クリームを加えてソースとし、舌平目にかけて焼き上げたお料理です。