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Our Theme

伝承、そして創造。

先代の多くの料理人が美食の国フランスに渡り、多くを学び、日本へ持ち帰りました。
王道のフランス料理を日本のお客様に提供するために。

そして、さらに技に磨きをかけ、フランス料理に没頭し、多くの料理人に
そのすべてを伝え、日本におけるフランス料理は発展してきたのです。

しかし時代とともに料理の環境や食材も変化し続けています。
私たちL’ESSORは、いかに本質を崩さず、正統なフランス料理をお客様に
お楽しみいただけるかを常に考えてきました。

「変わらない味を守ることは、変わり続ける必要がある。」
それはまさに「伝承と創造」、私たちL’ESSORの永遠のテーマなのです。

L’ESSOR

「L’ESSOR」とはフランス語で「飛躍・発展」を意味します。
お客様とお客様の大切な方々、そして私たちL’ESSORが、
ともに飛躍し発展するという願いを込めて名付けました。

フランス料理を通して、皆様とともに過ごす巡り合わせに感謝し、
心を込めた料理とサービスをご提供させていただきます。